En la anterior publicación explicamos la relevancia que tiene la alimentación para tener una piel perfectamente bronceada y los principales nutrientes que nos ayudaran a conseguirlo.
En esta ocasión, hablaremos de cómo debemos alimentarnos en esta magnífica época del año y te facilitaremos unas recetas deliciosas y saludables que te permitirán nutrirte adecuadamente y potenciar esa piel dorada tan deseada.
Alimentación y el verano
¿Cómo debe ser nuestra dieta?
• La dieta debería ser fresca, ligera y muy hidratante
• Tenemos que evitar comidas que congestionen, alimentos secos o muy concentrados.
• Para potenciar el nivel de hidratación y compensar el exceso de sudoración se recomienda ingerir abundantes ensaladas y frutas.
• Introducir alimentos de color rojo: Sandía, tomate, cerezas…
• Consumir crudos, alimentos fríos o tibios.
• Alimentos del Verano: calabacín, pimiento, berenjena, tomate, pepino, judía verde, cebolla tierna, maíz, diversos tipos de lechugas, rabanitos, remolacha, zanahoria, melocotón, nectarina, sandía, melón, ciruelas, peras de verano.
La energía del verano es muy adecuada para depurar el organismo y practicar ayunos, de los cuales hablaremos más adelante, en un próximo post.
WOK DE VERDURAS Y ARROZ ROJO
• 1 taza de arroz rojo.
• 2 cebollas tiernas cortadas en tiras
• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1 pimiento rojo cortados en juliana
• 4 rabanitos cortados en láminas
• 8 judías verdes cortadas en juliana
• 8 tomates cherry
• 1 manojo de brotes de soja
• 2 cs de semillas de calabaza
• ½ cp de vinagre de umeboshi
Para la salsa
• 1 cs de shoyu
• 1 cs ajo picado
• 4 hojas de menta picadas en tiras
• 2 cs de AOVE (salteado)
• 1 cp Aceite de sésamo tostado (aliñar)
COCCIÓN BASE DEL ARROZ ROJO
Ingredientes
• Arroz rojo 240 gr (1 taza)
• Agua filtrada 2 tazas
• Sal marina 1 cs
• 1 tira de 5 cm de alga kombu
Elaboración
• Lavamos bien el arroz para sacar posibles impurezas
• Dejamos en remojo arroz y alga kombu por 30 minutos
• Llevamos el agua a ebullición y añadimos el arroz con el alga kombu
• Cuando el agua vuelve a hervir, añadimos la sal y bajamos el fuego.
• Cocemos tapado unos 40-45 minutos
WOK DE VERDURAS
Elaboración
• En una sartén bien caliente, tostar las semillas de calabaza sin parar de remover.
• En el último segundo añadir el vinagre de umeboshi y retirar del fuego.
• Calentar el Wok, pincelar con AOVE y saltear las cebollas durante 2-3 minutos
• Añadir las zanahorias y los brotes de soja, un poco de sal marina y seguir la cocción 3 minutos más.
• Agregar los pimientos y las judías, saltear por 3 minutos.
• Añadir los rabanitos y el arroz rojo
• Seguir la cocción 3 minutos más.
Para los tomates
Escaldar 5 segundos en agua caliente y pelar. Reservar.
Para la salsa
Juntar todos los ingredientes y mezclar
EMPLATADO
Aliñar con la salsa anterior, saltear 1 minuto, servir tibio con las semillas de calabaza y
los tomates cherry.
DHAL DE LENTEJA ROJA, KIMCHI Y VINAGRETA
Ingredientes para el Dhal
• 200 g de lentejas rojas coral
• caldo de verduras
• 1 cebolla a brunoise
• el jugo de 1 limón
• Piel de limón (opcional)
• 2 gr de agar- agar en polvo
• 1 c. s. de cebollino fresco picadito,
• aceite de coco
• 2 cs de curry
• 2 cs de leche de coco
• laurel
• sal de hierbas.
• 1 cs kimchi
• semillas de calabaza
Para las verduras
• 1 trozo de apio de 10 cm
• 50 gr de brócoli
• 50 gr pepino a tiras
• 1 cs de cilantro
• 2 dientes ajo negro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 nectarina o melocotón
Para la vinagreta
• 1 cs de perejil
• 0,25 cp Cúrcuma
• 1 cp Jengibre fresco
• 4 cs Aceite de semillas
• 1,5 cs zumo de limón + la piel
• 1 cs Ágave
• 1 pizca sal marina
ELABORACIÓN
• En la olla de cocer las lentejas, saltear la cebolla con un poco de aceite de coco y sal, sigue la cocción hasta que se vea translúcida.
• Ves agregando las diferentes verduras en brunoise (cortadas muy finitas). Continuar la cocción 10- 15 minutos.
• Agrega el curry.
• Añade las lentejas y el caldo de verduras hasta que cubra las lentejas mezcla 1 dedo por encima.
• Hervir con la olla tapada durante 15-20 min. a fuego suave.
• Remover de vez en cuando.
• En un cazo aparte con caldo disolvemos y calentamos las agar-agar hasta que llegar a ebullición, sigue la cocción 2 minutos.
• Añade a las lentejas. Mezcla, tritura y rectifica de sal de hierbas.
• Rellena los moldes y deja reposar para que espese y se enfríe.
Para las verduras
• Laminar y saltear rápido del pepino.
• Macerar mínimo 30 minutos con jugo de jengibre y aceite (apio)
• Cocinar brócoli al vapor con limón y su piel
EMPLATADO
Realiza un círculo con la vinagreta y coloca sobre el pastel de lenteja roja con kimchi y las diferentes verduras.
Desde Esthetic BCN, deseamos que disfrutes del sabor y de las numerosas propiedades de nuestras recetas.
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¡Bon appetit!
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