En l’anterior publicació expliquem la rellevància que té l’alimentació per tenir una pell perfectament bronzejada i els principals nutrients que ens ajudaran a aconseguir-ho.
En aquesta ocasió, parlarem de com hem de alimentar-nos en aquesta magnífica època de l’any i et facilitarem unes receptes delicioses i saludables que et permetran nodrir adequadament i potenciar aquesta pell daurada tan desitjada.
Alimentació i l’estiu
Com ha de ser la nostra dieta?
● La dieta hauria de ser fresca, lleugera i molt hidratant
● Hem d’evitar menjars que congestionin, aliments secs o molt concentrats.
● Per potenciar el nivell d’hidratació i compensar l’excés de sudoració es recomana ingerir abundants amanides i fruites.
● Introduir aliments de color vermell: Síndria, tomàquet, cireres …
● Consumir crus, aliments freds o tebis.
● Aliments de l’Estiu: carbassó, pebrot, albergínia, tomàquet, cogombre, mongeta verda, ceba tendra, blat de moro, diversos tipus d’enciams, raves, remolatxa, pastanaga, préssec, nectarina, síndria, meló, prunes, peres d’estiu.
L’energia de l’estiu és molt adequada per a depurar l’organisme i practicar dejunis, dels quals parlarem més endavant en un proper post.
WOK DE VERDURES I ARRÒS VERMELL
● 1 tassa d’arròs vermell.
● 2 cebes tendres tallades a tires
● 1 pastanaga tallada en juliana
● 1 pebrot vermell tallats en juliana
● 4 raves tallats a làmines
● 8 mongetes tendres tallades en juliana
● 8 tomàquets cherry
● 1 manat de brots de soja
● 2 cs de llavors de carbassa
● 1/2 cp de vinagre de umeboshi
Per a la salsa
● 1 cs de shoyu
● 1 cs all picat
● 4 fulles de menta picades a tires
● 2 cs de AOVE (saltat)
● 1 cp Oli de sèsam torrat (amanir)
COCCIÓ BASE DE L’ARRÒS VERMELL
Ingredients
● Arròs vermell 240 gr (1 tassa)
● Aigua filtrada 2 tasses
● Sal marina 1 cs
● 1 tira de 5 cm d’alga kombu
Elaboració
➢ Rentem bé l’arròs per treure possibles impureses
➢ Deixem en remull arròs i alga kombu per 30 minuts
➢ Portem l’aigua a ebullició i afegim l’arròs amb l’alga kombu
➢ Quan l’aigua torna a bullir, afegim la sal i baixem el foc.
➢ Coem tapat uns 40-45 minuts
WOK DE VERDURES
Elaboració
➢ En una paella ben calenta, torrar les llavors de carbassa sense parar de remenar.
➢ En l’últim segon afegir el vinagre de umeboshi i retirar de foc.
➢ Escalfar el Wok, pinzellar amb AOVE i saltar les cebes durant 2-3 minuts
➢ Afegir les pastanagues i els brots de soja, una mica de sal marina i seguir la cocció 3 minuts més.
➢ Afegir els pebrots i les mongetes, salta per 3 minuts.
➢ Afegir els raves i l’arròs vermell
➢ Seguir la cocció 3 minuts més.
Per als tomàquets
Escaldar 5 segons en aigua calenta i pelar. Reservar.
Per a la salsa
Ajuntar tots els ingredients i barrejar
Emplatat
Amanir amb la salsa anterior, salteu 1 minut, servir tebi amb les llavors de carbassa i els tomàquets cherry.
DHAL DE LLENTIA ROJA, KIMCHI I VINAGRETA
Ingredients per al Dhal
● 200 g de llenties vermelles coral
● brou de verdures
● 1 ceba a brunoise
● el suc d’1 llimona
● Pell de llimona (opcional)
● 2 g de agar- agar en pols
● 1 c. s. de cibulet fresc picat,
● oli de coco
● 2 cs de curri
● 2 cs de llet de coco
● llorer
● sal d’herbes.
● 1 cs kimchi
● llavors de carbassa
Per a les verdures
● 1 tros d’api de 10 cm
● 50 gr de bròquil
● 50 gr cogombre a tires
● 1 cs de coriandre
● 2 grans all negre
● 1 pastanaga
● 1 carbassó
● 1 nectarina o préssec
Per a la vinagreta
● 1 cs de julivert
● 0,25 cp Cúrcuma
● 1 cp Gingebre fresc
● 4 cs Oli de llavors
● 1,5 cs suc de llimona + la pell
● 1 cs Agave
● 1 mica sal marina
ELABORACIÓ
➢ A l’olla de coure les llenties, salteu la ceba amb una mica d’oli de coco i sal, segueix la cocció fins que es vegi translúcida.
➢ Ves agregant les diferents verdures en brunoise (tallades muyfinitas). Continuar la cocció 10- 15 minuts.
➢ Afegeix el curri.
➢ Afegeix les llenties i el brou de verdures fins que cobreixi les llenties barreja 1 dit per sobre.
➢ Bullir amb l’olla tapada durant 15-20 min. a foc suau.
➢ Remenar de tant en tant.
➢ En una cassola a part, amb brou dissolem i escalfem les agar-agar fins que arribar a ebullició, segueix la cocció 2 minuts.
➢ Afegeix a les llenties. Barreja, tritura i rectifica de sal d’herbes.
➢ Omple els motlles i deixa reposar perquè espesseixi i es refredi.
Per a les verdures
➢ Laminar i salteu ràpid del cogombre.
➢ Macerar mínim 30 minuts amb suc de gingebre i oli (api)
➢ Cuinar bròquil al vapor amb llimona i la seva pell
Emplatat
Realitza un cercle amb la vinagreta i col·loca sobre el pastís de llentia vermella amb kimchi i les diferents verdures.
Des d’Esthetic BCN, desitgem que gaudeixis del sabor i de les nombroses propietats de les nostres receptes.
Si vols una valoració nutricional i estètica personalitzada, la Dra. Molina i el seu equip t’assessorarà de forma personalitzada i t’ajudarà a resoldre tots els teus dubtes.
Bon appetit!
Comentaris recents