En el post d’avui anem a parlar sobre alimentació i càncer, una patologia complexa i multifactorial, la qual requereix d’unes pautes nutricionals específiques depenent de la persona que el pateixi i de la seva localització en el cos.
El primordial és posar-se en mans d’un bon especialista per iniciar un canvi de vida radical acompanyat d’una profunda neteja de l’organisme.
Consells generals a seguir:
- Escollir aliments de la major qualitat possible, evitant additius, sintètics i tòxics.
- Eliminar els sucres i reduir els carbohidrats en general (el càncer s’alimenta d’hidrats de carboni).
- Eliminar l’alcohol, les carns processades tipus embotits i les vermelles en general.
- Estimular la gana amb menjars saboroses.
- Assegurar l’aportació proteica.
- Aportar substàncies antiinflamatòries: omega 3, cúrcuma, gingebre.
- No cal dir que en aquest cas els tipus de cocció més adients seran aquells que no generin compostos tòxics: bullits, vapor, marinats, confitats …
- Evitar els fregits i els torrats excessius.
La quimioteràpia és una de les bases de tractament de nombrosos processos tumorals i durant el període que es rep la medicació s’aconsella adaptar l’alimentació a: Dieta rica en antioxidants i substàncies protectores de el Càncer
- Dieta de molt fàcil digestió, incloure aliments amb Betacarotens (pastanaga, carabassa) germinats i miso.
- Prendre habitualment brous alcalinitzants (ceba, pastanaga, nap, api, wakame, kombu) així com els liquats vegetals (el suc de col o de patata són potents regeneradors de la mucosa intestinal).
- Afegir Kuzu com a protector estomacal.
- L’àloe vera té efecte antiinflamatori de les mucoses, per això incorporar els liquats podrà ajudar per assegurar l’aportació proteica intentar que en cada àpat hi hagi al menys una ració d’aliment proteic.
- Si la gana disminueix l’estratègia podria ser la de realitzar més ingestes amb menys quantitat.
- Els menjars han d’estimular en la mesura del possible el gust, la xef oncòloga Rebecca Katz ens proposa condimentar els plats de les persones que perdin la gana amb greixos de qualitat, sabors salats, dolços i àcids.
- Un exemple seria un bon AOVE, aigua de mar, xarop d’auró i llimona.
- Utilitzar les algues per les seves propietats anticancerígenes com la cochayuyo, així com el seu nivell proteic, entre elles podem destacar l’espirulina i la Chlorella
- El gingebre pot ajudar a reduir les nàusees derivades de la quimioteràpia.
I proposem un parell de receptes!
AMANIDA DE CRUCÍFERES AMB VINAGRETA DE SÈSAM
Ingredients de l’amanida
– 1/2 manat de varietats de kale
– Algunes fulles d’escarola
– 4 raves
– 1/8 de romanesco en arbrets
– 1cs llavors gira-sol
– 1 cs llavors comí de prat lleugerament torrades
– 1 cp llavors de rosella idem
– 1 remolatxa forn
– 2 cs germinat d’alfals
Ingredients de la vinagreta de sèsam
– 2 cs de tahini (millor el blanc)
– 2 cs de aminos de coco (o Tamari)
– 4 cs de vinagre de poma
– 8 cs de AOVE
– 2 cp de mostassa
Elaboració
1. Posem al forn la remolatxa al forn a 180 C º.
2. Torrem les llavors per separat.
3. Netegem i tallem l’escarola, els raves, les maduixes.
4. Netegem i coem a el vapor breument les kale.
5. Netegem, tallem el romanesco en arbrets i el coem a el vapor durant 5-7 minuts.
6. Per a la vinagreta ajuntem tots els ingredients i barregem.
7. Muntar amanida segons el nostre estil i amanir amb la vinagreta.
Propietats
A la remolatxa trobem antocians, específics de les fruites vermelles i amb un poder antioxidant molt elevat que supera cinquanta vegades a la vitamina E i unes vint vegades a la vitamina C. Ajuda a prevenir l’envelliment, el risc cardiovascular i les malalties degeneratives.
El germinat d’alfals posseeix una gran quantitat de vitamines i minerals. Conté els aminoàcids més importants, i una relació fòsfor / calci excel·lent.
Rica en clorofil·la, desinfectant i antianèmica.
Rica en vitamina K, molt útil per a les hemorràgies.
Conté uns enzims que ajuden a fer la digestió i altres que catalitzen la destrucció de radicals lliures.
Per caloria, la col kale té més ferro que la carn de boví. El ferro és essencial per a la salut, ja que està present en la formació de l’hemoglobina i de les enzims, en el transport d’oxigen a diferents parts de el cos, en el creixement cel·lular, i en el funcionament hepàtic, entre d’altres.
La majoria de nosaltres coneixem la mostassa només com una salsa groga de gust lleugerament picant ideal per acompanyar carns i barbacoes, però és molt més que això. Es tracta d’una petita llavor que curiosament pertany a la família de les cols (Brassica) i que té propietats anticàncer i antiinflamatòries.
SARDINES EN ESCABETX
Ingredients
-4 o 5 sardines de bona mida
-Perejil
-Farigola
-1 mica de sal marina sense refinar
-2 fulles de llorer
-1 cs de cúrcuma
-1 cp de gingebre (opcional)
-200 ml d’AOVE
-50 ml vinagre de poma o un altre de qualitat
-Pell de llimona o de taronja
-2 grans d’all
Elaboració
1. Comprar unes sardines de qualitat en el mercat, demanem que les evisceren.
2. Col·loquem les sardines en una olla o paella i les amanim amb les herbes, espècies i la sal tenint cura de distribuir-les bé.
3. Afegim el vinagre i l’oli sobre les sardines a més de les pells de cítrics i les posem a foc (no gaire fort) perquè es facin per igual; al primer senyal d’ebullició apaguem el foc i ho deixem tapat perquè s’acabin de fer amb la pròpia calor residual. Saben millor amb unes hores de repòs.
Notes: si les pensem consumir immediatament potser sigui millor infusionar prèviament les espècies, herbes i pells de cítrics en l’oli.
Des d’Esthetic BCN, desitgem que gaudeixis del sabor i de les nombroses propietats de les nostres receptes.
Si vols una valoració nutricional i estètica personalitzada, la Dra. Molina i el seu equip t’assessorarà de forma personalitzada i t’ajudarà a resoldre tots els teus dubtes.
Bon profit!
Paola Albarracín.
Tècnic superior en Dietètica
Comentaris recents